Ministère libanais de l’Information
Quel est le lien entre la choucroute, nos défenses immunitaires et l’ancêtre commun des grands singes et de l’homme ? Une équipe allemande vient de relier tous ces points en découvrant une explication aux vertus des aliments fermentés. Qui auraient permis à nos ancêtres de se nourrir d’aliments… un peu pourris !
Saviez-vous que la choucroute, mais aussi le yaourt et les kimchi de la cuisine coréenne font l’objet de recherches scientifiques ? Ces aliments ont en commun d’être lactofermentés, c’est-à-dire transformés par des bactéries lactiques. Riches en substances dites prébiotiques, les biologistes leur prêtent des vertus anti-inflammatoires ou anti-allergiques, qui commencent à être élucidées grâce à l’explosion des recherches sur notre microbiote — l’ensemble des populations bactériennes colonisant notre organisme.
Or, une clé importante expliquant ces bienfaits vient d’arriver d’Allemagne : une équipe a découvert que l’un de ces prébiotiques active directement les cellules immunitaires humaines !
Source : Science Et Vie
